SOY EXPERTA EN COCINA Y ESTAS SON MIS TRES SALSAS PREFERIDAS PARA ACOMPAñAR LOS LANGOSTINOS COCIDOS
No, hoy no vas a comprar unos langostinos ya cocidos en la pescadería del barrio, hoy los vas a comprar frescos y los vas a cocer en casa. Es muy sencillo y agradecerás la diferencia en el sabor y textura final del marisco.
Mira primero en nuestra receta cómo cocer langostinos paso a paso. Un truco imprescindible es cortar la cocción, para que no se queden resecos, escurriéndolos y enfriándolos luego en un bol con agua fría y cubitos.
Una vez cocidos y refrescados, solamente hay que presentarlos bien y acompañarlos de una salsa. Y, mejor que una, tres: mayonesa clásica, salsa rosa y salsa tártara.
Ahora que empieza el buen tiempo, sirve los langostinos cocidos fríos, pelados o no (todo depende de lo fácil que quieras que sea comerlos) y acompáñalos con una de estas salsas en un bol, para mojar las colas de langostino justo antes de comerlas.
Otra opción es preparar las tres salsas y servir cada una en un bol, para que podáis probar los langostinos con tres sabores distintos.
Mis salsas preferidas para acompañar langostinos
1. Salsa mayonesa clásica
Es la salsa reina para acompañar toda clase de pescado y marisco. Suave (más o menos en función de la acidez del aceite de oliva que elijas para hacerla) y untuosa, es perfecta para los langostinos cocidos.
- 1 huevo
- 250 mililitros de aceite
- 1 cucharadita de vinagre (o zumo de limón)
- 1 pizca de sal
Casca el huevo y ponlo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, una cucharadita de vinagre y 200 ml de aceite. Tritura los ingredientes hasta que emulsionen.
2. Salsa rosa casera
Para muchos es una salsa viejuna, pero para mí es una salsa que nunca pasará de moda. Es cierto que tuvo un boom en los años 70-80, pero en cocina todo vuelve.
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de whisky
- Unas gotas de salsa picante
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharada de mostaza
Para hacer la salsa rosa clásica, exprime una naranja y echa una cucharada de su zumo, el kétchup, el whisky, la salsa inglesa, la salsa picante y la mostaza. Mezcla bien los ingredientes.
3. Salsa tártara
La salsa tártara tiene como base una mayonesa, a la que luego le añadimos cebolleta, encurtidos y mostaza. Y también queda perfecta como acompañamiento para pescados y mariscos.
- ½ cebolleta
- 4 pepinillos
- 25 g de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 anchoas en aceite
Pica la cebolleta y los pepinillos en daditos, y agrégalos a un bol. Pica también las alcaparras e incorpóralas al bol. Añade la cucharadita de mostaza y mezcla bien los ingredientes.
Y si quieres incluir los langostinos en más recetas, no te pierdas nuestras deliciosas propuestas, como el clásico cóctel que te sirve como entrante festivo, en tortilla acompañada de alcachofas o en una original lasaña con champiñones, langostinos y trufas.
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