RECETAS FáCILES DE SALSAS PARA LASAñAS, 4 OPCIONES QUE TE ENCANTARáN
Aunque la lasaña es un platillo clásico de la cocina italiana, adopto otros ingredientes de diferentes cocinas. Actualmente, la salsa bechamel es muy usada para preparar lasañas, ayuda a dar más sabor.
Por ello, te compartimos algunas recetas de salsas para lasaña, todas son sencillas de preparar, te encantarán, su aroma y sabor son únicos.
¿Cómo hacer salsas para lasaña?
Salsa bechamel
Ingredientes:
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 1 litro de leche
- ¼ cucharadita de sal
Procedimiento:
- En una olla coloca la mantequilla a fuego muy bajo. Agrega la harina de golpe y mezcla hasta integrar muy bien, cocina el hasta lograr un color dorado claro.
- En otro recipiente calienta la leche y una vez que suelte el hervor, apaga.
- Agrega la leche de poco a poco e integra con un batidor globo.
- Agrega un poco de sal y mezcla con el globo hasta desaparecer todos los grumos.
- Cocina la salsa a fuego bajo y una vez que tenga una consistencia mucho más espesa, apaga.
- Estará lista cuando ya no sepa a harina cruda, puedes añadir una pizca de pimienta blanca o nuez moscada.
Salsa Mornay
Ingredientes:
- 1 litro de salsa bechamel
- 1 taza de queso (cualquier queso que gratine)
- ½ taza de crema de leche (no crema ácida)
- 2 yemas de huevo
Procedimiento:
- En un recipiente batir las yemas y la crema hasta integrar muy bien.
- Colocar la salsa bechamel en una cacerola y calentar a fuego bajo.
- Agregar el queso ya rallado a la salsa hasta que se haya fundido por completo.
- Agregar la mezcla de yema y crema, cocinar sin dejar de batir.
- Dejar 5 minutos y apagar.
Salsa Aurora
Ingredientes:
- 1 litro de salsa bechamel
- 200 gramos de puré de tomate
Procedimiento:
- Colocar la salsa bechamel en una cacerola y calentar.
- Agregar el puré de tomate y cocinar por 5 minutos. Apagar.
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Salsa Soubise
Ingredientes:
- 1 litro de salsa bechamel
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento:
- Colocar la mantequilla en una cacerola, agregar la cebolla y sofreír a fuego bajo durante 15 minutos.
- Una vez que la cebolla comenzó a caramelizar (no se debe quemar) agregar la salsa bechamel y cocinar por 5 minutos más.
- Agregar un poco más de sal, en caso de ser necesario.
¿Por qué se pone salsa en la lasaña?
La salsa es una parte fundamental al preparar lasaña, sin importar el tipo o el sabor, estos son los motivos principales para añadirla.
- Sabor: la salsa, ya sea de tomate (ragú) o bechamel, aporta un sabor profundo y rico que complementa los otros ingredientes como la carne, las verduras y el queso. Sin la salsa, la lasaña podría resultar seca y carecer de la complejidad de sabores que la caracteriza.
- Textura: ayuda a mantener la humedad de la lasaña, evitando que la pasta se seque durante el proceso de cocción. Esto asegura una textura agradable y suave en cada bocado.
- Cohesión: actúa como un aglutinante que mantiene juntos los diferentes componentes de la lasaña. Sin ella, las capas de pasta, carne y queso podrían desmoronarse, haciendo que el plato sea difícil de servir y de comer.
- Equilibrio: aportan un equilibrio de acidez y cremosidad que contrasta con la riqueza de la carne y el queso, haciendo que el plato sea más armonioso y agradable al paladar.
Estas recetas de salsas para lasaña se convertirán en tus alidadas perfectas para preparar la lasaña perfecta, anímate a probarlas.
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